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据李日华所著<蓬栊夜语>中记载：黄山多猿猱，春夏---于石洼中，酝酿成汤，香气溢发，西藏德国啤酒经销商，闻数百步”。这种经花果堆积于高温季节自然发酵而成的花蜜果酒称。猿酒”。前人还有关于海南岛五指山中“猴采百花酿酒，西藏德国啤酒，土人得之石穴中”的记载。农业的发展促进了酿造业的发展。同。猿酒”有本质区别的是人工粮食酿酒，这可以追溯到公元前5000年的仰韶文化时期，‘即我国古人发明的曲蘖发酵制酒。商代之后，谷物的品种、产量部有了很大发展，这使酿造技术发达。此后，又发明了蒸馏酒。的酿造技术不仅作为一种。文化”和社会文明的标．志，同时也是酿酒s上的成就和一大贡献。